COPPERReceta de Kelewele
Cubos de plátano macho muy maduro marinados en una pasta de jengibre, chile y semillas de anís antes de freírse.
Ingredientes
- 4 plátanos machos muy maduros
- 30 g jengibre
- 2 cdta. de pimienta de cayena
- 1 cdta. de semillas de anís
- 1 pizca de clavo molido
- 1 cdta. de nuez moscada
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta. de sal
- 500 ml aceite para freír
Cómo preparar Kelewele
- Elige plátanos con la piel manchada de negro, casi negra: el kelewele necesita fruta dulce hasta estar blanda.
- Pela 4 plátanos y córtalos en cubos de 2 cm.
- Tritura 30 g de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 2 cucharaditas de cayena, 1 cucharadita de anís molido, 1/4 de cucharadita de clavo molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada y 1 cucharadita de sal con un chorrito de agua hasta formar una pasta.
- Reboza los cubos en la pasta y déjalos 30 minutos: sin ese reposo la especia se queda en la superficie y se quema en el aceite.
- Calienta 500 ml de aceite a 175 °C en una olla honda.
- Fríe por tandas de 4 a 5 minutos, sin amontonar, hasta que los bordes caramelicen y queden marrón oscuro.
- Escurre sobre papel y come caliente, con cacahuetes tostados al lado.
¿Qué es Kelewele?
Kelewele es un plato tradicional de Ghana, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a aceite para freír y jengibre. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Kelewele?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 12 platos basados en aceite para freír. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Kelewele?
Deja los dados de plátano 30 minutos en la pasta de especias antes de freír: si no, las especias se quedan en la superficie y se queman en el aceite.
Copper documenta la cocina de Ghana y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.