COPPERReceta de Sopa de Callaloo
Hojas de taro y quimbombó batidos con leche de coco hasta formar una sopa verde espesa, cocida normalmente con cangrejo y cerdo salado.
Ingredientes
- 400 g hojas de taro
- 10 quimbombós
- 400 ml leche de coco
- 300 g rabo de cerdo salado
- 2 cangrejos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de tomillo
- 1 chile scotch bonnet
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Sopa de Callaloo
- Desala 300 g de rabo de cerdo en agua fría 2 horas cambiando el agua dos veces, luego hiérvelo 30 minutos y escurre.
- Lava 400 g de hojas tiernas de taro, quita los nervios duros y pícalas grueso. Usa guantes, las hojas crudas pican.
- Corta 10 quimbombós en rodajas y pica 1 cebolla, 3 dientes de ajo y un manojo de tomillo.
- Pon las hojas, el quimbombó, los aromáticos y la carne en una olla con 1 litro de agua y 1 chile entero sin pinchar, lleva a ebullición y cuece a fuego lento 30 minutos.
- Añade 400 ml de leche de coco y 2 cangrejos limpios y cuece otros 20 minutos.
- Retira el chile y los cangrejos y bate la sopa con un palo de batir o una batidora de mano hasta que quede verde y aterciopelada. Ese espesor viene del quimbombó.
- Devuelve los cangrejos, ajusta sal y pimienta y sirve caliente con arroz.
¿Qué es Sopa de Callaloo?
Sopa de Callaloo es un plato tradicional de Granada, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 3 horas y 35 minutos de principio a fin. Se construye en torno a hojas de taro, leche de coco y rabo de cerdo salado. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Sopa de Callaloo?
Con sus 215 minutos, es más lento que el 74 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 5 platos basados en hojas de taro. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Sopa de Callaloo?
Saca el scotch bonnet entero y los cangrejos antes de batir la sopa hasta que quede verde y aterciopelada: el espesor lo da la okra.
Copper documenta la cocina de Granada y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.