COPPERRecette de Batar daan
Un ragoût timorais de potiron, maïs et haricots mungo, mangé avec du riz, sans viande ni lait de coco.
Ingrédients
- 450 g maïs
- 900 g potiron
- 300 g haricots mungo
- 2 oignons
- 8 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 1000 ml eau
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Comment préparer Batar daan
- Fais tremper 300 g de haricots mungo secs dans l'eau froide toute une nuit, au moins 10 heures.
- Égoutte-les, couvre-les d'eau fraîche et fais-les bouillir 10 à 15 minutes, puis égoutte encore.
- Épluche 900 g de potiron et coupe-le en cubes de 3 cm. Égrène 450 g de maïs sur les épis.
- Émince 2 oignons et hache 8 gousses d'ail, puis fais-les revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
- Ajoute le potiron, les haricots, le maïs et 1 litre d'eau, puis porte à ébullition.
- Baisse le feu et laisse cuire à découvert 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le potiron soit tendre et le liquide réduit en ragoût épais.
- Écrase quelques cubes de potiron contre la paroi de la marmite pour lier, puis assaisonne avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.
- Sers chaud avec du riz nature. Le batar da'an ne contient ni viande ni lait de coco.
Qu'est-ce que Batar daan ?
Batar daan est un plat traditionnel du Timor oriental, bouilli, et demande environ 13 heures du début à la fin. Il s'articule autour de potiron, maïs et haricots mungo. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Batar daan ?
Avec ses 780 minutes, il est plus long que 84 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 11 plats à base de potiron. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 20 minutes.
Un conseil pour réussir Batar daan ?
Écrase quelques dés de potiron contre la paroi de la marmite pour lier le ragoût ; il ne contient ni viande ni lait de coco.
Copper documente la cuisine de Timor oriental et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.