COPPERReceta de Batar daan
Un guiso timorense de calabaza, maíz y frijol mungo, servido con arroz, sin carne ni leche de coco.
Ingredientes
- 450 g maíz
- 900 g calabaza
- 300 g frijol mungo
- 2 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 3 cda. de aceite vegetal
- 1000 ml agua
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Batar daan
- Remoja 300 g de frijol mungo seco en agua fría toda la noche, al menos 10 horas.
- Escúrrelo, cúbrelo con agua limpia y hiérvelo de 10 a 15 minutos, luego escúrrelo otra vez.
- Pela 900 g de calabaza y córtala en cubos de 3 cm. Desgrana 450 g de maíz de las mazorcas.
- Pica 2 cebollas y 8 dientes de ajo, y sofríelos en 3 cucharadas de aceite a fuego medio de 6 a 8 minutos, hasta que estén blandos y dorados.
- Agrega la calabaza, el frijol, el maíz y 1 litro de agua, y lleva a hervor.
- Baja el fuego y cocina destapado de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza esté tierna y el líquido se reduzca a un guiso espeso.
- Aplasta algunos cubos de calabaza contra la pared de la olla para ligar, y sazona con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- Sirve caliente con arroz blanco. El batar da'an no lleva carne ni leche de coco.
¿Qué es Batar daan?
Batar daan es un plato tradicional de Timor Oriental, hervido, y lleva alrededor de 13 horas de principio a fin. Se construye en torno a calabaza, maíz y frijol mungo. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Batar daan?
Con sus 780 minutos, es más lento que el 84 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 11 platos basados en calabaza. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Batar daan?
Aplasta unos dados de calabaza contra la pared de la olla para ligar el guiso; no lleva ni carne ni leche de coco.
Copper documenta la cocina de Timor Oriental y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.