COPPERRecette de Köttbullar
De petites boulettes de bœuf et de porc liées à la chapelure trempée, dorées au beurre, nappées d'une sauce à la crème et servies avec des pommes de terre et des airelles.
Ingrédients
- 500 g haché mélangé bœuf et porc
- 25 g chapelure
- 250 ml crème liquide entière
- 1 oignon jaune
- 1 œuf
- 40 g beurre
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 300 ml bouillon de bœuf
- 800 g pommes de terre
- 200 g confiture d'airelles
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre blanc
Comment préparer Köttbullar
- Mélange 25 g de chapelure avec 100 ml de crème et laisse gonfler 10 minutes.
- Hache finement 1 oignon et fais-le suer dans 40 g de beurre sans coloration, puis laisse-le refroidir.
- Mélange 25 g de haché bœuf-porc avec la chapelure trempée, l'oignon, 1 œuf, 1 c. à café de sel et une pincée de poivre blanc jusqu'à ce que la farce soit lisse, puis roule une trentaine de boulettes de 3 cm avec les mains mouillées.
- Fais cuire 800 g de pommes de terre épluchées dans de l'eau salée environ 20 minutes.
- Dore les boulettes en plusieurs fois dans 40 g de beurre à feu moyen, en secouant la poêle, 6 à 8 minutes jusqu'à cuisson à cœur, puis réserve-les.
- Fais fondre 40 g de beurre dans la même poêle, ajoute 1 c. à soupe de farine en fouettant 1 minute, puis verse 300 ml de bouillon de bœuf et les 150 ml de crème restants et laisse frémir 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Remets les boulettes dans la sauce 3 à 4 minutes, rectifie l'assaisonnement et sers avec les pommes de terre et 200 g de confiture d'airelles.
Qu'est-ce que Köttbullar ?
Köttbullar est un plat traditionnel de Suède, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 55 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de pommes de terre, haché mélangé bœuf et porc et bouillon de bœuf. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Köttbullar ?
Avec ses 55 minutes, il est plus rapide que 80 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 59 plats à base de pommes de terre. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 20 minutes.
Un conseil pour réussir Köttbullar ?
Laisse gonfler la chapelure dans la crème avant de mélanger, roule les boulettes les mains mouillées et fais-les dorer par petites quantités.
Copper documente la cuisine de Suède et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.