COPPERReceta de Köttbullar
Pequeñas albóndigas de ternera y cerdo ligadas con pan rallado remojado, doradas en mantequilla, terminadas en salsa de nata y servidas con patatas y arándanos rojos.
Ingredientes
- 500 g carne picada mixta de ternera y cerdo
- 25 g pan rallado
- 250 ml nata para montar
- 1 cebolla amarilla
- 1 huevo
- 40 g mantequilla
- 1 cda. de harina de trigo
- 300 ml caldo de carne
- 800 g patatas
- 200 g mermelada de arándanos rojos
- 1 cdta. de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
Cómo preparar Köttbullar
- Mezcla 25 g de pan rallado con 100 ml de nata y déjalo hidratar 10 minutos.
- Pica fina 1 cebolla y póchala en 40 g de mantequilla sin que tome color; luego déjala enfriar.
- Mezcla 500 g de carne picada mixta con el pan remojado, la cebolla, 1 huevo, 1 cdta de sal y una pizca de pimienta blanca hasta que quede homogénea, y forma unas 30 bolitas de 3 cm con las manos mojadas.
- Cuece 800 g de patatas peladas en agua con sal unos 20 minutos.
- Dora las albóndigas por tandas en 40 g de mantequilla a fuego medio, moviendo la sartén, de 6 a 8 minutos hasta que estén hechas por dentro, y resérvalas.
- Derrite 40 g de mantequilla en la misma sartén, añade 1 cda de harina y remueve 1 minuto, luego incorpora batiendo 300 ml de caldo de carne y los 150 ml de nata restantes y deja hervir suave 5 minutos hasta que la salsa nape la cuchara.
- Devuelve las albóndigas a la salsa 3 o 4 minutos, rectifica la sazón y sírvelas con las patatas y 200 g de mermelada de arándanos rojos.
¿Qué es Köttbullar?
Köttbullar es un plato tradicional de Suecia, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a patatas, carne picada mixta de ternera y cerdo y caldo de carne. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Köttbullar?
Con sus 55 minutos, es más rápido que el 80 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 59 platos basados en patatas. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Köttbullar?
Deja que el pan rallado se hinche en la nata antes de mezclar, forma las bolas con las manos mojadas y dóralas por tandas para que se hagan por igual.
Copper documenta la cocina de Suecia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.