COPPERRecette de Pudding de manioc
Du manioc râpé et pressé, lié au lait de coco puis cuit des heures dans des feuilles de bananier jusqu'à former un gâteau dense et salé.
Ingrédients
- 1400 g manioc
- 450 g patate douce blanche
- 500 ml lait de coco
- 4 feuilles de bananier
Comment préparer Pudding de manioc
- Épluche 1,4 kg de manioc, coupe-le en gros tronçons et retire la fibre ligneuse du centre.
- Râpe finement le manioc, puis épluche et râpe 450 g de patate douce blanche dans le même saladier.
- Presse fort la râpure dans un linge au-dessus d'un bol pour en extraire le jus ; après 15 à 30 minutes, jette le liquide et remets dans la râpure l'amidon blanc déposé au fond.
- Incorpore 400 à 500 ml de lait de coco petit à petit, jusqu'à obtenir la texture d'une purée épaisse.
- Assouplis des feuilles de bananier au-dessus d'une flamme, tapisse-en un plat en croix, étale le mélange, rabats les feuilles et couvre hermétiquement.
- Fais cuire au four à 175 °C environ 3 h 30, jusqu'à ce que les bords dorent ; aux Salomon, il cuit tout l'après-midi dans un motu, un four enterré de pierres chaudes et de feuilles.
- Laisse refroidir complètement, car il tremble encore chaud et se raffermit en refroidissant, puis coupe-le en carrés.
Qu'est-ce que Pudding de manioc ?
Pudding de manioc est un plat traditionnel des Îles Salomon, cuit au four, et demande environ 5 heures et 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de manioc, lait de coco et patate douce blanche. La recette ci-dessous utilise 4 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Pudding de manioc ?
Avec ses 330 minutes, il est plus long que 78 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 15 plats à base de manioc. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Pudding de manioc ?
Presse fort les râpures et remets l’amidon déposé au fond du jus ; laisse refroidir complètement avant de couper, car le pudding se raffermit en refroidissant.
Copper documente la cuisine de Îles Salomon et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.