Recette de Bragioli

Savoure les riches saveurs des rouleaux de bœuf farcis maltais !

150 minmedium11 ingrédients

Ingrédients

• 800 g steak de flanc de bœuf
• 1 oignon
• 2 ail
• 30 g persil
• 100 g dur
• 50 g chapelure
• 200 ml vin rouge
• 500 ml bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir

Comment préparer Bragioli

1. Placer 600 g de viande de boeuf entre deux feuilles de film plastique et aplatis-la à environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande.
2. Hache 100 g d'oignon, 2 gousses d'ail et 30 g de persil. Mesure 50 g de fromage à pâte dure et 50 g de chapelure.
3. Dans un bol, mélange l'oignon haché, l'ail, le persil, le fromage et la chapelure jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Étale la garniture uniformément sur la viande aplatie, puis enroule-la fermement d'un bout à l'autre.
5. Fixe le roulé de viande avec des cure-dents pour l'empêcher de s'ouvrir pendant la cuisson.
6. Dans une grande poêle à feu moyen, ajoute 50 ml d'huile d'olive et laisse chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille, environ 1 minute.
7. Place les rouleaux de viande dans la poêle chaude et fais-les dorer uniformément de tous les côtés pendant environ 8-10 minutes au total.
8. Verse 200 ml de vin rouge et 200 ml de bouillon de boeuf dans la poêle, puis réduis le feu à doux et couvre la poêle.
9. Laisse mijoter la viande doucement pendant 1,5 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
10. Une fois cuits, retire les roulés de la poêle et laisse-les reposer quelques minutes avant de servir.
11. Coupe les roulés et sers-les chauds, en versant la sauce dessus pour plus de saveur.

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