COPPERRecette de Bibimbap
Un bol de riz coréen où chaque légume est cuit et assaisonné séparément en namul, puis mélangé à table avec une sauce au gochujang.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de gochujang
- 2 tasses de riz rond cuit
- 200 g faux-filet de bœuf
- 200 g épinards
- 150 g germes de soja
- 1 carotte
- 100 g champignons shiitake
- 2 œufs
- 4 c. à café d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Comment préparer Bibimbap
- Fais mariner 200 g de bœuf coupé en fines lanières avec 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café d'huile de sésame, 1 gousse d'ail hachée et 1 c. à café de sucre pendant 20 minutes.
- Blanchis 200 g d'épinards 30 secondes, presse-les pour les essorer, puis assaisonne-les avec 1 c. à café d'huile de sésame, une demi-gousse d'ail hachée et une pincée de sel.
- Fais bouillir 150 g de germes de soja 3 minutes, égoutte-les et assaisonne-les pareil : 1 c. à café d'huile de sésame, ail, sel.
- Fais revenir 1 carotte en julienne 2 minutes avec une pincée de sel, puis séparément 100 g de shiitake émincés avec 1 c. à café de sauce soja et 1 c. à café d'huile de sésame. Garde chaque namul dans son tas : c'est l'assaisonnement séparé qui fait le plat.
- Saisis le bœuf mariné 2 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'il colore.
- Mélange la sauce : 2 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café de vinaigre de riz et 1 c. à soupe d'eau.
- Fais frire 2 œufs au plat en gardant les jaunes coulants.
- Répartis 2 tasses de riz chaud dans deux bols, dispose chaque namul et le bœuf en secteurs séparés, pose l'œuf dessus et parsème 1 c. à soupe de graines de sésame.
- Ajoute la sauce au gochujang et mélange énergiquement avant de manger : bibim veut dire mélangé.
Qu'est-ce que Bibimbap ?
Bibimbap est un plat traditionnel de Corée du Sud, cuit à la poêle, et demande environ 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de faux-filet de bœuf, épinards et germes de soja. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Bibimbap ?
Avec ses 45 minutes, il est plus rapide que 86 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 11 plats à base de faux-filet de bœuf. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 20 minutes.
Un conseil pour réussir Bibimbap ?
Garde chaque namul en tas séparé au dressage, puis mélange vigoureusement le bol avec la sauce au gochujang juste avant de manger.
Bibimbap par rapport aux autres
Gochujang n'apparaît que dans 2 autres plats de l'atlas.
Copper documente la cuisine de Corée du Sud et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.