COPPERReceta de Bibimbap
Un bol de arroz coreano en el que cada verdura se cocina y se sazona por separado como namul, y luego se mezcla en la mesa con salsa de gochujang.
Ingredientes
- 2 cda. de gochujang
- 2 tazas de arroz redondo cocido
- 200 g solomillo de ternera
- 200 g espinacas
- 150 g brotes de soja
- 1 zanahoria
- 100 g setas shiitake
- 2 huevos
- 4 cdta. de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo
- 2 cda. de salsa de soja
- 1 cda. de semillas de sésamo
Cómo preparar Bibimbap
- Marina 200 g de ternera en tiras finas con 1 cda de salsa de soja, 1 cdta de aceite de sésamo, 1 diente de ajo picado y 1 cdta de azúcar durante 20 minutos.
- Escalda 200 g de espinacas 30 segundos, escúrrelas apretando y sazónalas con 1 cdta de aceite de sésamo, medio diente de ajo picado y una pizca de sal.
- Hierve 150 g de brotes de soja 3 minutos, escúrrelos y sazónalos igual: 1 cdta de aceite de sésamo, ajo y sal.
- Saltea 1 zanahoria en juliana 2 minutos con una pizca de sal y, por separado, 100 g de shiitake laminados con 1 cdta de salsa de soja y 1 cdta de aceite de sésamo. Deja cada namul en su montón: sazonarlos por separado es lo que define el plato.
- Saltea la ternera marinada 2 minutos a fuego fuerte hasta que dore.
- Bate la salsa: 2 cdas de gochujang, 1 cda de aceite de sésamo, 1 cdta de azúcar, 1 cdta de vinagre de arroz y 1 cda de agua.
- Fríe 2 huevos dejando las yemas líquidas.
- Reparte 2 tazas de arroz caliente en dos boles, coloca cada namul y la carne en sectores separados, pon el huevo encima y espolvorea 1 cda de semillas de sésamo.
- Añade la salsa de gochujang y mezcla todo con fuerza antes de comer: bibim significa mezclado.
¿Qué es Bibimbap?
Bibimbap es un plato tradicional de Corea del Sur, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 45 minutos de principio a fin. Se construye en torno a solomillo de ternera, espinacas y brotes de soja. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Bibimbap?
Con sus 45 minutos, es más rápido que el 86 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 11 platos basados en solomillo de ternera. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Bibimbap?
Mantén cada namul en su propio montón al emplatar y remueve el cuenco con fuerza con la salsa de gochujang justo antes de comer.
Bibimbap frente a los demás
Gochujang solo aparece en 2 platos más del atlas.
Copper documenta la cocina de Corea del Sur y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.