COPPERRecette de Bibimbap
Chaque légume est cuit et assaisonné séparément en namul, posé en quartier sur le riz, et tout n'est mélangé qu'au moment de manger.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de gochujang
- 300 g riz à grain court
- 200 g épinards
- 150 g pousses de soja
- 100 g carotte
- 100 g champignons shiitake
- 1 courgette
- 150 g faux-filet de bœuf
- 2 œufs
- 3 c. à soupe d'huile de sésame grillé
- 4 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de sauce soja
Comment préparer Bibimbap
- Cuis 300 g de riz à grain court et garde-le au chaud.
- Blanchis 150 g de pousses de soja 3 minutes, égoutte-les et assaisonne-les seules avec 1 gousse d'ail écrasée, 1 c. à café d'huile de sésame et une pincée de sel.
- Blanchis 200 g d'épinards 30 secondes, presse-les et assaisonne-les à part avec 1 gousse d'ail, 1 c. à café d'huile de sésame et du sel. Ne mélange jamais les namul entre eux.
- Fais sauter séparément 100 g de carotte en julienne et 1 courgette en julienne, 2 minutes chacune avec un peu d'huile et du sel, pour que chacune garde sa couleur.
- Fais revenir 100 g de shiitake émincés avec 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à café d'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils brillent.
- Fais mariner 150 g de faux-filet en fines lamelles 15 minutes dans 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café d'huile de sésame et 1 gousse d'ail, puis saisis-le vif à feu fort.
- Monte la sauce : 2 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à café de sucre et 1 c. à café d'eau.
- Cuis 2 œufs au plat, jaunes encore coulants.
- Étale le riz dans les bols, pose chaque namul en quartier, ajoute le bœuf et l'œuf au centre, nappe de sauce et mélange tout à table.
Qu'est-ce que Bibimbap ?
Bibimbap est un plat traditionnel de Corée du Nord, cuit à la poêle, et demande environ 1 heure du début à la fin. Il s'articule autour de riz à grain court, épinards et pousses de soja. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Bibimbap ?
Avec ses 60 minutes, il est plus rapide que 77 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 5 plats à base de riz à grain court. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Bibimbap ?
Assaisonne chaque namul à part et garde-les en quartiers séparés sur le riz : on ne mélange le tout qu’à table.
Bibimbap par rapport aux autres
Difficiles à trouver ailleurs : courgette (1) et gochujang (3).
Copper documente la cuisine de Corée du Nord et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.