COPPERReceta de Bibimbap
Cada verdura se cocina y se sazona por separado como namul, se coloca en su propio gajo sobre el arroz y todo se mezcla solo en la mesa.
Ingredientes
- 2 cda. de gochujang
- 300 g arroz de grano corto
- 200 g espinacas
- 150 g brotes de soja
- 100 g zanahoria
- 100 g setas shiitake
- 1 calabacín
- 150 g solomillo de ternera
- 2 huevos
- 3 cda. de aceite de sésamo tostado
- 4 dientes de ajo
- 2 cda. de salsa de soja
Cómo preparar Bibimbap
- Cuece 300 g de arroz de grano corto y mantenlo caliente.
- Escalda 150 g de brotes de soja 3 minutos, escúrrelos y sazónalos solos con 1 diente de ajo majado, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de sal.
- Escalda 200 g de espinacas 30 segundos, escúrrelas apretando y sazónalas aparte con 1 diente de ajo, 1 cucharadita de aceite de sésamo y sal. No mezcles nunca los namul entre sí.
- Saltea por separado 100 g de zanahoria en juliana y 1 calabacín en juliana, 2 minutos cada uno con un poco de aceite y sal, para que cada uno conserve su color.
- Saltea 100 g de shiitake en láminas con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo hasta que brillen.
- Marina 150 g de solomillo en lonchas finas 15 minutos con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 diente de ajo, y saltéalo rápido a fuego fuerte.
- Prepara la salsa: 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de agua.
- Fríe 2 huevos, con la yema aún líquida.
- Reparte el arroz en los boles, coloca cada namul en su gajo, pon la carne y el huevo en el centro, añade la salsa y mézclalo todo en la mesa.
¿Qué es Bibimbap?
Bibimbap es un plato tradicional de Corea del Norte, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a arroz de grano corto, espinacas y brotes de soja. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Bibimbap?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 5 platos basados en arroz de grano corto. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 15 minutos.
¿Algún consejo para preparar Bibimbap?
Aliña cada namul por separado y mantenlos en porciones distintas sobre el arroz: todo se mezcla solo en la mesa.
Bibimbap frente a los demás
Gochujang solo aparece en 2 platos más del atlas.
Copper documenta la cocina de Corea del Norte y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.