COPPER🇰🇬 Kyrgyzstan
Recette de Beshbarmak
Savoure les riches saveurs du Kirghizistan avec le Beshbarmak !
Ingrédients
- 800 g agneau
- 2 oignon
- 500 g farine
- 300 ml eau
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 20 g persil
Comment préparer Beshbarmak
- Fais bouillir 1 kg de viande d'agneau dans de l'eau salée dans une grande casserole à feu moyen pendant environ 1,5 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Sors délicatement l'agneau tendre de la casserole. Filtre le bouillon à travers un tamis fin dans un bol.
- Coupe l'agneau en morceaux de la taille d'une bouchée et mets-le de côté pour le service.
- Dans un bol, mélange 500 g de farine avec 1 cuillère à café de sel. Ajoute progressivement de l'eau pour former une pâte souple.
- Pétris la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvre et laisse reposer pendant 30 minutes.
- Étale la pâte reposée à environ 0,5 cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
- Coupe la pâte étalée en carrés de 10 cm, en veillant à ce qu'ils soient uniformes pour une cuisson homogène.
- Ramène le bouillon filtré à ébullition à feu vif dans la casserole.
- Ajoute les carrés de pâte dans le bouillon bouillant et fais-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent et soient cuits.
- Pour servir, dispose la pâte bouillie sur une assiette, garnie de morceaux d'agneau, et parsème d'oignons frits et de persil haché.
- Arrose avec du bouillon chaud juste avant de servir.
Qu'est-ce que Beshbarmak ?
Beshbarmak est un plat traditionnel de Kyrgyzstan, cuit à la poêle, et demande environ 120 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de agneau, farine et persil. La recette ci-dessous utilise 7 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Beshbarmak ?
Avec ses 120 minutes, il est plus long que 79 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 16 plats à base de agneau. La méthode tient en 11 étapes, la plus longue durant 7 minutes.
Un conseil pour réussir Beshbarmak ?
Assure-toi de cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle flotte pour une texture parfaite.
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