COPPERRecette de Plokkfiskur
Poisson poché et pommes de terre islandais liés à la béchamel, mangés sur du pain de seigle noir.
Ingrédients
- 500 g filets d'églefin
- 500 g pommes de terre
- 50 g beurre
- 30 g farine
- 500 ml lait
- 1 oignon
- 4 tranches de pain de seigle
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Comment préparer Plokkfiskur
- Poche 500 g de filets d'églefin 6 à 8 minutes dans l'eau légèrement salée, retire la peau et les arêtes et casse la chair en gros morceaux.
- Fais cuire 500 g de pommes de terre en robe des champs 20 minutes, pèle-les et coupe-les en cubes de 2 cm : ne les réduis pas en purée lisse, le plat doit rester grumeleux.
- Fais fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et fais suer 1 oignon haché 5 minutes sans le colorer.
- Verse 30 g de farine et remue 2 minutes pour cuire le roux.
- Ajoute 500 ml de lait peu à peu au fouet et laisse épaissir 5 minutes jusqu'à ce que la béchamel nappe la cuillère.
- Incorpore le poisson et les pommes de terre, assaisonne avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre, puis réchauffe 5 minutes en mélangeant juste assez pour garder des morceaux.
- Sers brûlant sur d'épaisses tranches de pain de seigle islandais beurré.
Qu'est-ce que Plokkfiskur ?
Plokkfiskur est un plat traditionnel d'Islande, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 40 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de filets d'églefin, pommes de terre et lait. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Plokkfiskur ?
Avec ses 40 minutes, il est plus rapide que 89 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 20 minutes.
Un conseil pour réussir Plokkfiskur ?
Coupe les pommes de terre en dés au lieu de les écraser et remue juste assez pour réchauffer : le plat doit garder des morceaux visibles.
Copper documente la cuisine d'Islande et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.