COPPERRecette de Fufu
Le foufou congolais est une pâte de farine de manioc fermentée et séchée délayée dans l'eau bouillante, souvent coupée de farine de maïs, jamais du tubercule frais bouilli.
Ingrédients
- 300 g farine de manioc fermentée
- 150 g farine de maïs
- 1000 ml eau
- 1 pincée de sel
Comment préparer Fufu
- Le manioc est trempé environ 3 jours, séché au soleil puis moulu - cette fermentation ne s'improvise pas chez toi, achète de la farine de manioc fermentée.
- Porte 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole à fond épais avec une pincée de sel.
- Mélange à sec 150 g de farine de manioc et 150 g de farine de maïs.
- Délaye 3 cuillères à soupe de ce mélange dans 1000 ml d'eau froide, verse dans l'eau bouillante et fouette 2 minutes.
- Verse le reste du mélange en pluie en remuant énergiquement à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
- Baisse le feu et travaille la pâte 10 minutes en l'écrasant contre la paroi jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Les mains mouillées, roule des boules de la taille d'une balle de golf et pose-les sur une assiette humide.
- Sers chaud avec le pondu, le liboké ou la moambe, en pinçant des morceaux pour saucer.
Qu'est-ce que Fufu ?
Fufu est un plat traditionnel du Congo, bouilli, et demande environ 3 jours et 1 heure du début à la fin. Il s'articule autour de farine de manioc fermentée et farine de maïs. La recette ci-dessous utilise 4 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Fufu ?
Avec ses 4350 minutes, il est plus long que 98 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 2 plats à base de farine de manioc fermentée. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Fufu ?
Délaye d’abord quelques cuillerées du mélange de farines dans de l’eau froide, puis verse le reste en pluie en remuant fort pour éviter les grumeaux.
Fufu par rapport aux autres
Avec 3 jours et 1 heure, Fufu figure parmi les 10 plus longs des 586 plats que Copper documente.
Copper documente la cuisine de Congo et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.