COPPERRecette de Saka saka
Des feuilles de manioc pilées en pâte et mijotées des heures avec de l’huile de palme et du poisson fumé, jusqu’à ce que l’huile remonte.
Ingrédients
- 500 g feuilles de manioc
- 250 g poisson fumé
- 100 ml huile de palme
- 3 c. à soupe d'arachides moulues
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 piment
- 1 cube de bouillon
- 1 c. à café de sel
- 1000 ml eau
Comment préparer Saka saka
- Pile 500 g de feuilles de manioc au mortier jusqu’à obtenir une pâte fine. Hachées, les feuilles restent fibreuses et amères : prends des feuilles pilées surgelées si tu n’as pas de mortier.
- Mets les feuilles dans une marmite avec 1 litre d’eau et fais bouillir à découvert 45 minutes en écumant.
- Ajoute 1 oignon haché, 3 gousses d’ail écrasées, 1 cube de bouillon et 1 piment entier, puis laisse mijoter 20 minutes.
- Effeuille 250 g de poisson fumé, retire les arêtes et incorpore-le avec 100 ml d’huile de palme.
- Laisse mijoter à feu doux 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes pour que ça n’attache pas.
- Ajoute 3 c. à soupe d’arachides moulues et cuis encore 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que l’huile de palme remonte en surface.
- Sale à ton goût et sers avec du riz, des bananes plantain ou de la chikwangue.
Qu'est-ce que Saka saka ?
Saka saka est un plat traditionnel de République centrafricaine, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 2 heures et 10 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de feuilles de manioc, poisson fumé et huile de palme. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Saka saka ?
Avec ses 130 minutes, il est plus long que 55 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 6 plats à base de feuilles de manioc. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 45 minutes.
Un conseil pour réussir Saka saka ?
Pile les feuilles de manioc en pâte fine au lieu de les hacher : simplement hachées, elles restent fibreuses et amères.
Copper documente la cuisine de République centrafricaine et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.