COPPERReceta de Saka saka
Hojas de yuca majadas hasta hacer pasta y guisadas durante horas con aceite de palma y pescado ahumado, hasta que el aceite sube a la superficie.
Ingredientes
- 500 g hojas de yuca
- 250 g pescado ahumado
- 100 ml aceite de palma
- 3 cda. de cacahuetes molidos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 chile
- 1 cubito de caldo
- 1 cdta. de sal
- 1000 ml agua
Cómo preparar Saka saka
- Maja 500 g de hojas de yuca en un mortero hasta formar una pasta fina. Picadas se quedan fibrosas y amargas: compra hojas majadas congeladas si no tienes mortero.
- Pon las hojas en una olla con 1 litro de agua y hierve destapado 45 minutos, espumando.
- Añade 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo machacados, 1 cubito de caldo y 1 chile entero, y cuece 20 minutos.
- Desmenuza 250 g de pescado ahumado, quítale las espinas e incorpóralo con 100 ml de aceite de palma.
- Cuece a fuego bajo 30 minutos, removiendo cada 10 minutos para que no se pegue.
- Añade 3 cucharadas de cacahuetes molidos y cuece 15 minutos más, hasta que la salsa espese y el aceite de palma se separe arriba.
- Sala al gusto y sirve con arroz, plátano macho o chikwangue.
¿Qué es Saka saka?
Saka saka es un plato tradicional de República Centroafricana, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 2 horas y 10 minutos de principio a fin. Se construye en torno a hojas de yuca, pescado ahumado y aceite de palma. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Saka saka?
Con sus 130 minutos, es más lento que el 55 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 6 platos basados en hojas de yuca. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 45 minutos.
¿Algún consejo para preparar Saka saka?
Maja las hojas de yuca hasta obtener una pasta fina en lugar de picarlas: solo picadas, quedan fibrosas y amargas.
Copper documenta la cocina de República Centroafricana y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.