COPPERRecette de Gozo
L'aliment de base centrafricain : le manioc trempé, séché au soleil puis moulu, travaillé en boule lisse et élastique.
Ingrédients
- 400 g farine de manioc fermentée
- 500 ml eau
- 1 pincée de sel
Comment préparer Gozo
- Le manioc est trempé 3 à 4 jours, séché au soleil puis moulu - cette étape n'est pas reproductible chez toi, pars de farine de manioc (farine à foufou) du commerce.
- Porte 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole à fond épais avec une pincée de sel.
- Délaye 3 cuillères à soupe de farine dans un peu d'eau froide, verse dans l'eau bouillante et fouette 2 minutes pour obtenir une bouillie.
- Baisse le feu et verse les 400 g de farine restants en pluie en remuant sans arrêt à la cuillère en bois.
- Travaille la pâte 8 à 10 minutes en l'écrasant contre la paroi, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et se détache.
- Mouille-toi les mains et roule la pâte en boules de la taille d'un poing.
- Sers chaud avec la ngunza (feuilles de manioc pilées) ou une sauce arachide, en détachant des morceaux à la main.
Qu'est-ce que Gozo ?
Gozo est un plat traditionnel de République centrafricaine, bouilli, et demande environ 25 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de farine de manioc fermentée. La recette ci-dessous utilise 3 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Gozo ?
Avec ses 25 minutes, il est plus rapide que 98 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 2 plats à base de farine de manioc fermentée. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Gozo ?
Verse la farine en pluie en remuant sans arrêt, puis travaille la pâte contre la paroi de la marmite jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et se détache.
Gozo par rapport aux autres
Avec 25 minutes, Gozo figure parmi les 20 plus rapides des 586 plats que Copper documente.
Copper documente la cuisine de République centrafricaine et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.