COPPERReceta de Gozo
El alimento básico centroafricano: yuca remojada, secada al sol y molida en harina, trabajada hasta formar una bola lisa y elástica.
Ingredientes
- 400 g harina de yuca fermentada
- 500 ml agua
- 1 pizca de sal
Cómo preparar Gozo
- La yuca se remoja 3 o 4 días, se seca al sol y se muele - esa etapa no se puede hacer en casa, así que parte de harina de yuca (harina para fufú) ya preparada.
- Lleva 500 ml de agua a ebullición en una olla de fondo grueso con una pizca de sal.
- Disuelve 3 cucharadas de harina en un poco de agua fría, viértelo en el agua hirviendo y bate 2 minutos hasta formar unas gachas.
- Baja el fuego y añade en lluvia los 400 g de harina restantes removiendo sin parar con cuchara de madera.
- Trabaja la masa 8 a 10 minutos aplastándola contra la pared de la olla, hasta que quede lisa, elástica y se despegue.
- Mójate las manos y forma bolas del tamaño de un puño.
- Sirve caliente con ngunza (hojas de yuca majadas) o una salsa de cacahuete, arrancando trozos con los dedos.
¿Qué es Gozo?
Gozo es un plato tradicional de República Centroafricana, hervido, y lleva alrededor de 25 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de yuca fermentada. La receta de abajo usa 3 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Gozo?
Con sus 25 minutos, es más rápido que el 98 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en harina de yuca fermentada. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Gozo?
Añade la harina en lluvia sin dejar de remover y trabaja la masa contra la pared de la olla hasta que quede lisa, elástica y se despegue limpia.
Gozo frente a los demás
Con 25 minutos, Gozo está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta.
Copper documenta la cocina de República Centroafricana y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.