COPPERRecette de Biltong
Des lanières de bœuf frottées de sel, de poivre noir et de coriandre grillée, arrosées de vinaigre et séchées à l'air jusqu'à devenir fermes.
Ingrédients
- 1000 g filet de bœuf
- 30 g sel
- 10 g poivre noir
- 10 g graines de coriandre
- 50 ml vinaigre
- 5 g poivre de Cayenne
Comment préparer Biltong
- Émonde 500 g de filet de boeuf et découpe-le en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélange 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées et ½ cuillère à café de piment de Cayenne.
- Frotte le mélange d'épices sur toutes les surfaces des lanières de boeuf pour bien les enrober.
- Verse 50 ml de vinaigre sur la viande assaisonnée pour bien la couvrir.
- Place la viande marinée au réfrigérateur et laisse mariner pendant 2 heures.
- Après la marinade, suspends les lanières de boeuf dans un endroit frais et sec.
- Laisse sécher la viande pendant 4 à 7 jours, en vérifiant quotidiennement jusqu'à ce qu'elle atteigne la sécheresse souhaitée.
- Une fois séchée, tranche le biltong finement et savoure-le comme un délicieux en-cas.
Qu'est-ce que Biltong ?
Biltong est un plat traditionnel du Botswana, et demande environ 5 jours et 2 heures du début à la fin. Il s'articule autour de filet de bœuf, vinaigre et graines de coriandre. La recette ci-dessous utilise 6 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Biltong ?
Avec ses 7335 minutes, il est plus long que 99 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 8 étapes.
Un conseil pour réussir Biltong ?
Frotte toutes les faces des lanières de bœuf avec les épices, puis suspends-les dans un endroit frais et sec et vérifie chaque jour leur séchage.
Biltong par rapport aux autres
Avec 5 jours et 2 heures, Biltong figure parmi les 10 plus longs des 586 plats que Copper documente.
Copper documente la cuisine de Botswana et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.