COPPERReceta de Biltong
Tiras de carne de res frotadas con sal, pimienta negra y cilantro tostado, rociadas con vinagre y secadas al aire hasta quedar firmes.
Ingredientes
- 1000 g filete de res
- 30 g sal
- 10 g pimienta negra
- 10 g semillas de cilantro
- 50 ml vinagre
- 5 g pimienta de cayena
Cómo preparar Biltong
- Recorta cualquier exceso de grasa de 1000 g de filete de res y córtalo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
- En un tazón, mezcla 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de semillas de cilantro trituradas y ½ cucharadita de pimienta cayena.
- Frota la mezcla de especias por todas las superficies de las tiras de carne para cubrirlas bien.
- Rocía 50 ml de vinagre sobre la carne sazonada para asegurar que esté bien cubierta.
- Coloca la carne marinada en el refrigerador y deja marinar durante 2 horas.
- Después de la marinada, cuelga las tiras de carne en un lugar fresco y seco.
- Deja secar la carne durante 4-7 días, revisando diariamente hasta que alcance la sequedad deseada.
- Una vez seca, corta el biltong en rodajas finas y disfrútalo como un delicioso refrigerio.
¿Qué es Biltong?
Biltong es un plato tradicional de Botsuana, y lleva alrededor de 5 días y 2 horas de principio a fin. Se construye en torno a filete de res, vinagre y semillas de cilantro. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Biltong?
Con sus 7335 minutos, es más lento que el 99 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 8 pasos.
¿Algún consejo para preparar Biltong?
Frota todas las caras de las tiras de carne con las especias, luego cuélgalas en un lugar fresco y seco y revisa cada día cómo se van secando.
Biltong frente a los demás
Con 5 días y 2 horas, Biltong está entre los 10 más largos de los 586 platos que Copper documenta.
Copper documenta la cocina de Botsuana y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.