COPPERRecette de Conque frite
Lambi battu jusqu'à devenir translucide, trempé dans œuf et lait concentré puis dans la farine assaisonnée, et frit jusqu'à ce qu'il croque.
Ingrédients
- 500 g chair de lambi
- 250 g farine de blé
- 2 œufs
- 200 ml lait concentré non sucré
- 1 citron vert
- 1 c. à café de sauce piquante
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 750 ml huile de friture
Comment préparer Conque frite
- Nettoie 500 g de lambi, mets les morceaux dans un sac congélation et bats-les au maillet jusqu'à 2 ou 3 mm d'épaisseur : ce battage est tout le plat, sans lui le lambi reste caoutchouteux.
- Découpe les feuilles en lanières de 3 cm, presse 1 citron vert dessus, assaisonne de sel, de poivre et d'un trait de sauce piquante, et laisse reposer 15 minutes.
- Bats 2 œufs avec 200 ml de lait concentré non sucré, 1 c. à café de sel et du poivre jusqu'à ce que ce soit mousseux.
- Assaisonne 250 g de farine avec du sel et du poivre dans un plat large.
- Trempe chaque lanière d'abord dans l'œuf puis roule-la dans la farine, jamais l'inverse, sinon la panure glisse.
- Chauffe 750 ml d'huile à 175 °C et fais frire par petites quantités 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à une belle couleur dorée.
- Égoutte sur du papier et sers aussitôt avec une sauce tartare, des quartiers de citron vert et du peas n rice.
Qu'est-ce que Conque frite ?
Conque frite est un plat traditionnel des Bahamas, cuit à la poêle, et demande environ 1 heure du début à la fin. Il s'articule autour de huile de friture, chair de lambi et farine de blé. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Conque frite ?
Avec ses 60 minutes, il est plus rapide que 77 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 12 plats à base de huile de friture. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Conque frite ?
Bats le lambi au maillet jusqu’à 2 ou 3 mm, sinon il reste caoutchouteux, et passe-le dans l’œuf avant la farine, jamais l’inverse.
Copper documente la cuisine de Bahamas et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.