COPPERReceta de Concha frita
Caracola golpeada hasta quedar finísima, pasada por huevo y leche evaporada y luego por harina sazonada, y frita hasta que cruje.
Ingredientes
- 500 g carne de caracola
- 250 g harina de trigo
- 2 huevos
- 200 ml leche evaporada
- 1 lima
- 1 cdta. de salsa picante
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
- 750 ml aceite para freír
Cómo preparar Concha frita
- Limpia 500 g de caracola, mete los trozos en una bolsa de congelación y golpéalos con un mazo hasta dejarlos de 2 o 3 mm: ese golpeo es todo el plato, sin él la carne queda como goma.
- Corta las láminas en tiras de 3 cm, exprime 1 lima encima, sazona con sal, pimienta y un chorro de salsa picante, y deja reposar 15 minutos.
- Bate 2 huevos con 200 ml de leche evaporada, 1 cucharadita de sal y pimienta hasta que espume.
- Sazona 250 g de harina con sal y pimienta en una fuente ancha.
- Moja cada tira primero en el huevo y después pásala por la harina, nunca al revés, o el rebozado se desprende.
- Calienta 750 ml de aceite a 175 °C y fríe en tandas pequeñas de 2 a 3 minutos por lado hasta que doren.
- Escurre sobre papel y sirve enseguida con salsa tártara, gajos de lima y peas n rice.
¿Qué es Concha frita?
Concha frita es un plato tradicional de Bahamas, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a aceite para freír, carne de caracola y harina de trigo. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Concha frita?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 12 platos basados en aceite para freír. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 15 minutos.
¿Algún consejo para preparar Concha frita?
Golpea la caracola hasta dejarla en 2 o 3 mm o quedará gomosa, y pásala por el huevo antes que por la harina, nunca al revés.
Copper documenta la cocina de Bahamas y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.