COPPERRecette de Pâte
Le wô béninois n'est que farine de maïs et eau, tourné à la spatule jusqu'à se décoller de la marmite en une masse lisse.
Ingrédients
- 400 g farine de maïs blanc
- 1500 ml eau
Comment préparer Pâte
- Délaye 400 g de farine de maïs blanc dans 1500 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une bouillie sans grumeaux.
- Porte 1,1 litre d'eau à pleine ébullition dans une marmite à fond épais.
- Verse la bouillie froide dans l'eau bouillante en remuant, et laisse épaissir 5 minutes.
- Ajoute les 250 g de farine restants en pluie, poignée par poignée, en tournant sans arrêt à la spatule en bois.
- Tourne énergiquement 10 à 15 minutes en écrasant la pâte contre la paroi, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, ferme et se décolle d'un bloc.
- Mouille une louche ou un petit bol, prélève des portions et roule-les en boules lisses.
- Sers chaud, sans sel ni huile : tout l'assaisonnement vient de la sauce qui l'accompagne, tomate, arachide ou gombo, et du poisson frit.
Qu'est-ce que Pâte ?
Pâte est un plat traditionnel du Bénin, cuit à la poêle, et demande environ 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de farine de maïs blanc. La recette ci-dessous utilise 2 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Pâte ?
Avec ses 30 minutes, il est plus rapide que 97 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Pâte ?
Délaye d’abord une partie de la farine dans de l’eau froide, puis verse le reste en pluie, poignée par poignée, sans cesser de remuer.
Pâte par rapport aux autres
Avec 30 minutes, Pâte figure parmi les 20 plus rapides des 586 plats que Copper documente.
Copper documente la cuisine de Bénin et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.