COPPERReceta de Pâte
El wô de Benín es solo harina de maíz y agua, batido contra la olla hasta despegarse en una masa lisa.
Ingredientes
- 400 g harina de maíz blanco
- 1500 ml agua
Cómo preparar Pâte
- Disuelve 400 g de harina de maíz blanco en 1500 ml de agua fría hasta obtener una papilla sin grumos.
- Lleva 1,1 litros de agua a ebullición fuerte en una olla de fondo grueso.
- Vierte la papilla fría en el agua hirviendo sin dejar de remover y deja espesar 5 minutos.
- Añade los 250 g de harina restantes en lluvia, puñado a puñado, removiendo sin parar con una paleta de madera.
- Bate con fuerza de 10 a 15 minutos, aplastando la masa contra la pared de la olla, hasta que quede lisa, firme y se despegue entera.
- Moja un cucharón o un bol pequeño, saca porciones y forma bolas lisas.
- Sirve caliente, sin sal ni aceite: todo el sabor viene de la salsa que lo acompaña, de tomate, cacahuete u okra, y del pescado frito.
¿Qué es Pâte?
Pâte es un plato tradicional de Benín, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de maíz blanco. La receta de abajo usa 2 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Pâte?
Con sus 30 minutos, es más rápido que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 15 minutos.
¿Algún consejo para preparar Pâte?
Deslíe primero parte de la harina en agua fría y luego añade el resto en lluvia, puñado a puñado, sin dejar de remover.
Pâte frente a los demás
Con 30 minutos, Pâte está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta.
Copper documenta la cocina de Benín y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.