COPPERRecette de Byrek
Tourte albanaise dont les feuilles de pâte huilées sont roulées en boudins fins puis enroulées en une seule spirale dans un moule rond.
Ingrédients
- 8 feuilles de pâte phyllo
- 150 g gjizë (fromage frais caillé)
- 200 g feta
- 450 g épinards
- 6 cébettes
- 1 bouquet d'aneth
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d'yaourt grec
- 120 ml huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre noir
Comment préparer Byrek
- Hache 450 g d'épinards, mélange-les avec 1 c. à café de sel, attends 10 minutes et presse-les à la main pour en sortir toute l'eau.
- Mélange les épinards pressés avec 200 g de feta émiettée, 150 g de gjizë (ou de ricotta bien égouttée), 6 cébettes hachées, 1 bouquet d'aneth haché, 2 œufs, 2 c. à soupe de yaourt grec et une pincée de poivre.
- Préchauffe le four à 190°C et huile un moule rond de 28 cm.
- Étale une feuille de phyllo, badigeonne-la généreusement d'huile d'olive, dépose une ligne de farce le long du grand côté et roule-la en boudin fin.
- Enroule ce boudin en spirale au centre du moule, puis enroule chaque nouveau boudin autour du précédent jusqu'à remplir le moule, environ 8 feuilles.
- Badigeonne toute la spirale d'huile d'olive : tu utiliseras environ 120 ml en tout.
- Enfourne 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Laisse reposer 15 minutes avant de couper. Le byrek se mange tiède, pas brûlant.
Qu'est-ce que Byrek ?
Byrek est un plat traditionnel d'Albanie, cuit au four, et demande environ 1 heure et 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de épinards, feta et gjizë (fromage frais caillé). La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Byrek ?
Avec ses 105 minutes, il est plus rapide que 57 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 6 plats à base de épinards. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 50 minutes.
Un conseil pour réussir Byrek ?
Presse à la main les épinards salés pour en retirer toute l’eau avant de préparer la farce, et badigeonne bien chaque feuille d’huile d’olive.
Byrek par rapport aux autres
Feta n'apparaît dans aucun autre plat de l'atlas.
Copper documente la cuisine d'Albanie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.