Receta de Byrek

Empanada albanesa cuyas láminas de masa aceitadas se enrollan en cilindros finos y se disponen en una sola espiral dentro de un molde redondo.

1 hora y 45 minutosmedio11 ingredientes

Ingredientes

• 8 láminas de masa filo
• 150 g gjizë (queso fresco cuajado)
• 200 g queso feta
• 450 g espinacas
• 6 cebolletas
• 1 manojo de eneldo
• 2 huevos
• 2 cda. de yogur griego
• 120 ml aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Cómo preparar Byrek

1. Pica 450 g de espinacas, mézclalas con 1 cucharadita de sal, espera 10 minutos y escúrrelas con las manos hasta sacarles toda el agua.
2. Mezcla las espinacas escurridas con 200 g de feta desmenuzado, 150 g de gjizë (o ricotta bien escurrida), 6 cebolletas picadas, 1 manojo de eneldo picado, 2 huevos, 2 cucharadas de yogur griego y una pizca de pimienta.
3. Calienta el horno a 190°C y aceita un molde redondo de 28 cm.
4. Extiende una lámina de filo, pincélala bien con aceite de oliva, reparte una línea de relleno a lo largo del borde y enróllala en un cilindro fino.
5. Coloca ese cilindro en espiral en el centro del molde y enrolla cada cilindro nuevo alrededor del anterior hasta llenar el molde, unas 8 láminas.
6. Pincela toda la espiral con aceite de oliva: usarás unos 120 ml en total.
7. Hornea de 45 a 50 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
8. Déjala reposar 15 minutos antes de cortar. El byrek se come tibio, no recién salido del horno.

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