COPPERReceta de Gurasa
Una torta gruesa y esponjosa de masa líquida fermentada de trigo integral, que se vierte en la sartén y se rompe a mano para mojar los guisos sudaneses.
Ingredientes
- 500 g harina de trigo integral
- 1000 ml agua tibia
- 1 cda. de levadura seca instantánea
- 2 cdta. de azúcar
- 2 cdta. de sal
- 1 cda. de ghee o aceite
Cómo preparar Gurasa
- En un bol grande, mezcla 500 g de harina integral, 2 cdtas de sal, 2 cdtas de azúcar y 1 cda de levadura instantánea.
- Añade poco a poco alrededor de 1 litro de agua tibia batiendo hasta lograr una masa lisa y vertible, como una masa espesa de tortitas; no amases.
- Tapa y deja fermentar en un lugar templado de 20 a 30 minutos, hasta que la masa casi duplique su volumen.
- Calienta una sartén antiadherente o un saj a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de ghee o aceite.
- Vierte unos 150 ml de masa y extiéndela con el dorso del cucharón en un disco algo más grueso que una tortita.
- Cocina hasta que la superficie esté seca y cuajada, luego dale la vuelta y cocina hasta que ambas caras estén doradas y el pan siga blando y flexible.
- Apila las gurasa bajo un paño húmedo mientras cocinas el resto de la masa y rómpelas a mano para mojar un guiso mullah o un ful.
¿Qué es Gurasa?
Gurasa es un plato tradicional de Sudán, guisado lentamente, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a harina de trigo integral. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Gurasa?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Gurasa?
Bate la masa hasta que quede lisa sin amasarla y déjala fermentar hasta casi doblar su volumen: esa subida es lo que hace la gurasa esponjosa.
Copper documenta la cocina de Sudán y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.