COPPERReceta de Fihunu mas
Un pescado de arrecife maldivo entero, cortado hasta la espina y relleno de una pasta roja de chile, hojas de curry y coco rallado, asado sobre brasas.
Ingredientes
- 1 pescado de arrecife entero
- 2 cdta. de chile rojo en polvo
- 3 dientes de ajo
- 20 g jengibre
- 10 hojas de curry
- 2 cda. de coco rallado
- 1 cdta. de comino molido
- 1 cdta. de granos de pimienta negra
- 1 cebolla
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Fihunu mas
- Escama y limpia un pescado de arrecife entero de aproximadamente 1 kg, mero, pargo o bonito, y sécalo bien.
- Haz cortes profundos en diagonal hasta la espina por ambos lados y frota 1 cdta de sal dentro.
- Tritura 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 20 g de jengibre, 10 hojas de curry, 2 cdas de coco rallado, 1 cdta de comino, 2 cdtas de chile en polvo y 1 cdta de granos de pimienta con 5 cdas de agua hasta obtener una pasta roja espesa.
- Unta el pescado con la pasta metiéndola en cada corte y en la cavidad, y déjalo 30 minutos.
- Envuélvelo en hoja de plátano si la consigues: mantiene la carne jugosa sobre el fuego.
- Ásalo sobre brasas 10 o 12 minutos por lado, girándolo una sola vez, hasta que la pasta oscurezca y la carne se separe de la espina.
- Si no tienes parrilla, hornéalo a 200 C durante 40 o 45 minutos hasta que quede rojizo con manchas doradas.
- Sírvelo con arroz al vapor y una ensalada cruda de cebolla, chile y lima.
¿Qué es Fihunu mas?
Fihunu mas es un plato tradicional de Maldivas, horneado, y lleva alrededor de 1 hora y 15 minutos de principio a fin. Se construye en torno a jengibre. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Fihunu mas?
Con sus 75 minutos, es más rápido que el 70 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 51 platos basados en jengibre. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 45 minutos.
¿Algún consejo para preparar Fihunu mas?
Haz cortes hasta la espina y mete la pasta en cada corte y en el vientre; envolverlo en hoja de plátano mantiene la carne jugosa sobre el fuego.
Copper documenta la cocina de Maldivas y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.