COPPERReceta de Tabbouleh
Una ensalada libanesa de hierbas en la que el perejil es el cuerpo del plato y el bulgur fino solo una pizca, ablandada por el jugo del tomate y no por agua.
Ingredientes
- 300 g perejil de hoja plana
- 40 g bulgur fino
- 400 g tomates
- 30 g menta
- 60 g cebolleta
- 60 ml zumo de limón
- 60 ml aceite de oliva
- 1 cdta. de sal
- 1 pizca de pimienta de Jamaica
Cómo preparar Tabbouleh
- Enjuaga 40 g de bulgur fino (calibre 1) y ponlo en un bol. No lo remojes en agua.
- Corta 400 g de tomates en dados muy pequeños, viértelos sobre el bulgur con 1 cucharadita de sal y deja 15 minutos: el jugo del tomate es lo que hidrata el grano.
- Lava 300 g de perejil de hoja plana y sécalo del todo, luego pícalo muy fino con un cuchillo afilado. Nunca en procesadora, que magulla las hojas y amarga la ensalada.
- Pica 60 g de hojas de menta y corta 60 g de cebolleta en rodajas finas.
- Integra el perejil, la menta y la cebolleta en la mezcla de tomate y bulgur.
- Aliña con 60 ml de zumo de limón, 60 ml de aceite de oliva y una pizca de pimienta de Jamaica, y mezcla solo al servir para que el perejil siga verde.
- Sirve con hojas de lechuga romana o de col tierna para recoger. El plato debe verse abrumadoramente verde, no beige.
¿Qué es Tabbouleh?
Tabbouleh es un plato tradicional de Líbano, y lleva alrededor de 35 minutos de principio a fin. Se construye en torno a tomates, perejil de hoja plana y cebolleta. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Tabbouleh?
Con sus 35 minutos, es más rápido que el 92 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 51 platos basados en tomates. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 15 minutos.
¿Algún consejo para preparar Tabbouleh?
Seca el perejil por completo y pícalo con un cuchillo afilado, nunca con robot, que magulla las hojas y amarga la ensalada.
Copper documenta la cocina de Líbano y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.