COPPERReceta de Lok lak
Ternera marinada y sellada que se moja en tuk meric, una salsa de pimienta de Kampot machacada, zumo de lima y sal.
Ingredientes
- 2 cda. de granos de pimienta negra de Kampot
- 500 g solomillo de ternera
- 2 limas
- 60 ml salsa de soja
- 30 ml salsa de ostras
- 3 dientes de ajo
- 8 hojas de lechuga
- 1 pepino
- 2 tomates
- 4 huevos
- 300 g arroz jazmín
Cómo preparar Lok lak
- Tuesta 2 cucharadas de pimienta negra de Kampot en seco durante 2 minutos, hasta que humee ligeramente, y machácala gruesa en el mortero.
- Mezcla dos tercios de la pimienta machacada con el zumo de 2 limas y 1 cucharadita de sal en cuencos individuales. Eso es el tuk meric, y se sirve un cuenco por comensal.
- Corta 500 g de solomillo en dados de 3 cm, no en tiras, y marina 30 minutos con 60 ml de salsa de soja, 30 ml de salsa de ostras, 3 dientes de ajo machacados y el resto de la pimienta.
- Enjuaga y cuece 300 g de arroz jazmín.
- Cubre los platos con 8 hojas de lechuga, rodajas finas de 1 pepino y 2 tomates en rodajas.
- Calienta una sartén hasta que humee y sella la carne en dos tandas, 2 minutos cada una, salteándola para que dore por fuera y quede rosada dentro. Si la echas toda de golpe, se cuece.
- Fríe 4 huevos en la misma sartén, dejando las yemas líquidas.
- Monta la carne sobre la ensalada, coloca un huevo en cada plato y sirve con el arroz y un cuenco de tuk meric por persona.
¿Qué es Lok lak?
Lok lak es un plato tradicional de Camboya, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a solomillo de ternera, arroz jazmín y salsa de soja. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Lok lak?
Con sus 50 minutos, es más rápido que el 83 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 11 platos basados en solomillo de ternera. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Lok lak?
Sella los dados de carne en dos tandas en una sartén humeante para que se doren por fuera y queden rosados por dentro: si la llenas, la carne se cuece.
Copper documenta la cocina de Camboya y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.