Recette de Lok lak

Un bœuf mariné saisi que l'on trempe dans le tuk meric, sauce au poivre de Kampot concassé, jus de citron vert et sel.

50 minutesfacile11 ingrédients

Ingrédients

• 2 c. à soupe de grains de poivre noir de Kampot
• 500 g rumsteck de bœuf
• 2 citrons verts
• 60 ml sauce soja
• 30 ml sauce d'huître
• 3 gousses d'ail
• 8 feuilles de salade
• 1 concombre
• 2 tomates
• 4 œufs
• 300 g riz jasmin

Comment préparer Lok lak

1. Torréfie 2 cuillères à soupe de poivre noir de Kampot à sec 2 minutes, jusqu'à ce qu'il fume légèrement, puis concasse-le grossièrement au mortier.
2. Mélange les deux tiers du poivre concassé avec le jus de 2 citrons verts et 1 cuillère à café de sel dans de petits bols individuels. C'est le tuk meric, et il se sert un bol par convive.
3. Coupe 500 g de rumsteck en cubes de 3 cm, pas en lanières, et fais mariner 30 minutes avec 60 ml de sauce soja, 30 ml de sauce d'huître, 3 gousses d'ail écrasées et le reste du poivre.
4. Rince et fais cuire 300 g de riz jasmin.
5. Tapisse les assiettes de 8 feuilles de salade, de rondelles fines d'1 concombre et de 2 tomates en tranches.
6. Chauffe une poêle jusqu'à ce qu'elle fume et saisis le bœuf en deux fois, 2 minutes par fournée, en le faisant sauter pour qu'il colore dehors et reste rosé dedans. Tout mettre d'un coup le fait bouillir.
7. Fais 4 œufs au plat dans la même poêle, en gardant les jaunes coulants.
8. Dresse le bœuf sur la salade, pose un œuf sur chaque assiette et sers avec le riz et un bol de tuk meric par personne.

Télécharger Copper sur l’App Store

Autres plats Cambodge →