COPPERRecette de Ifisashi
Le relish zambien de tous les jours pour le nshima : des feuilles mijotées avec tomate et oignon dans une sauce d'arachides crues pilées jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et huileuse.
Ingrédients
- 200 g arachides
- 500 g feuilles de courge
- 2 tomates
- 1 oignon
- 500 ml eau
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Ifisashi
- Pile ou mouds 200 g d'arachides crues décortiquées en poudre fine ; un robot ou un moulin à café fait l'affaire.
- Lave et hache grossièrement 500 g de feuilles de courge (ou de patate douce, ou des épinards) ; hache 1 oignon et 2 tomates.
- Porte 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole, ajoute les tomates et l'oignon et cuis 5 minutes.
- Incorpore la poudre d'arachide, baisse à feu moyen et remue 5 minutes jusqu'à ce que ça épaississe en sauce.
- Ajoute les feuilles et 1 c. à café de sel, couvre et laisse mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps, avec un peu d'eau si ça attache.
- C'est prêt quand les feuilles sont tendres et que la sauce d'arachide est épaisse, huileuse et enrobe les feuilles ; sers chaud avec du nshima.
Qu'est-ce que Ifisashi ?
Ifisashi est un plat traditionnel de Zambie, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 1 heure du début à la fin. Il s'articule autour de feuilles de courge et arachides. La recette ci-dessous utilise 6 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Ifisashi ?
Avec ses 60 minutes, il est plus rapide que 77 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 2 plats à base de feuilles de courge. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Ifisashi ?
Réduis les arachides en poudre avant de les ajouter : des cacahuètes entières ne fondent jamais dans la sauce qui lie les feuilles.
Copper documente la cuisine de Zambie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.