COPPERReceta de Ifisashi
El acompañamiento zambiano de cada día para el nshima: hojas verdes guisadas con tomate y cebolla en una salsa de cacahuetes crudos machacados hasta que queda espesa y aceitosa.
Ingredientes
- 200 g cacahuetes
- 500 g hojas de calabaza
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 500 ml agua
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Ifisashi
- Machaca o muele 200 g de cacahuetes crudos pelados hasta obtener un polvo fino; sirve un robot de cocina o un molinillo de café.
- Lava y pica gruesas 500 g de hojas de calabaza (o de batata, o espinacas); pica 1 cebolla y 2 tomates.
- Lleva 500 ml de agua a ebullición en una olla, añade los tomates y la cebolla y cocina 5 minutos.
- Incorpora el polvo de cacahuete, baja a fuego medio y remueve 5 minutos hasta que espese en una salsa.
- Añade las hojas y 1 cucharadita de sal, tapa y cocina a fuego lento 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si se pega.
- Está listo cuando las hojas están tiernas y la salsa de cacahuete queda espesa, aceitosa y pegada a las hojas; sirve caliente con nshima.
¿Qué es Ifisashi?
Ifisashi es un plato tradicional de Zambia, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a hojas de calabaza y cacahuetes. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Ifisashi?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en hojas de calabaza. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Ifisashi?
Muele los cacahuetes hasta hacerlos polvo antes de añadirlos; enteros nunca se funden en la salsa que liga las verduras.
Copper documenta la cocina de Zambia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.