COPPERRecette de Mélange de Zanzibar
Une soupe de pommes de terre au curcuma, liée à la farine et acidulée, des étals de Stone Town, que chacun charge de bhajias, de manioc croustillant et de chutney de coco.
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 2 c. à soupe de farine de pois chiche
- 2 citrons
- 2 piments verts
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 c. à café de sel
- 12 bhajias (beignets épicés indiens)
- 100 g chips de manioc
- 150 g chutney de coco
Comment préparer Mélange de Zanzibar
- Épluche 600 g de pommes de terre et coupe-les en morceaux.
- Fouette 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de farine de pois chiche et 1 c. à café de curcuma avec 200 ml d'eau froide, sans grumeaux.
- Porte 800 ml d'eau à ébullition avec 2 piments verts, 2 gousses d'ail écrasées et 1 c. à café de sel, puis verse le mélange de farine en fouettant.
- Ajoute les pommes de terre et laisse mijoter 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la soupe nappe la cuillère ; si elle vire au rougeâtre, ajoute un peu de citron, le curcuma a besoin d'acidité pour rester jaune.
- Ajoute le jus de 2 citrons et 1 c. à soupe de pâte de tamarin, et rectifie le sel.
- Sers dans des bols et garnis de bhajias, de chips de manioc et de chutney de coco ; faire bhajias et chutney maison ajoute environ 2 heures, achète-les tout prêts si tu manques de temps.
Qu'est-ce que Mélange de Zanzibar ?
Mélange de Zanzibar est un plat traditionnel de Tanzanie, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de pommes de terre, chutney de coco et chips de manioc. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Mélange de Zanzibar ?
Avec ses 45 minutes, il est plus rapide que 86 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 59 plats à base de pommes de terre. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 20 minutes.
Un conseil pour réussir Mélange de Zanzibar ?
Délaie les deux farines et le curcuma dans l'eau froide sans grumeaux avant de les verser dans l'eau bouillante, sinon la soupe sera grumeleuse.
Mélange de Zanzibar par rapport aux autres
Bhajias (beignets épicés indiens) n'apparaît dans aucun autre plat de l'atlas.
Copper documente la cuisine de Tanzanie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.