COPPERReceta de Mezcla de Zanzíbar
Una sopa ácida de patata con cúrcuma, espesada con harina, de los puestos de Stone Town, que cada uno carga con bhajias, yuca crujiente y chutney de coco.
Ingredientes
- 600 g patatas
- 1 cdta. de cúrcuma molida
- 2 cda. de harina de trigo
- 2 cda. de harina de garbanzo
- 2 limones
- 2 chiles verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de pasta de tamarindo
- 1 cdta. de sal
- 12 bhajias (buñuelos especiados indios)
- 100 g chips de yuca
- 150 g chutney de coco
Cómo preparar Mezcla de Zanzíbar
- Pela 600 g de patatas y córtalas en trozos.
- Bate 2 cdas de harina, 2 cdas de harina de garbanzo y 1 cdta de cúrcuma con 200 ml de agua fría hasta que no queden grumos.
- Lleva 800 ml de agua a ebullición con 2 chiles verdes, 2 dientes de ajo machacados y 1 cdta de sal, y añade la mezcla de harina batiendo.
- Añade las patatas y cuece 20 minutos removiendo a menudo, hasta que estén tiernas y la sopa nape la cuchara; si se vuelve rojiza, añade un poco de limón, la cúrcuma necesita acidez para seguir amarilla.
- Incorpora el zumo de 2 limones y 1 cda de pasta de tamarindo y ajusta la sal.
- Sirve en cuencos y cubre con bhajias, chips de yuca y chutney de coco; hacer las bhajias y el chutney en casa añade unas 2 horas, cómpralos hechos si vas justo de tiempo.
¿Qué es Mezcla de Zanzíbar?
Mezcla de Zanzíbar es un plato tradicional de Tanzania, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 45 minutos de principio a fin. Se construye en torno a patatas, chutney de coco y chips de yuca. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Mezcla de Zanzíbar?
Con sus 45 minutos, es más rápido que el 86 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 59 platos basados en patatas. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Mezcla de Zanzíbar?
Disuelve las dos harinas y la cúrcuma en agua fría hasta que estén lisas antes de echarlas al agua hirviendo, o la sopa tendrá grumos.
Mezcla de Zanzíbar frente a los demás
Bhajias (buñuelos especiados indios) no aparece en ningún otro plato del atlas.
Copper documenta la cocina de Tanzania y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.