COPPERRecette de Nyama choma
De la viande de chèvre sur l'os, salée et rôtie sur un feu de bois ou de charbon, mangée avec les doigts avec du kachumbari et de l'ugali.
Ingrédients
- 1500 g viande de chèvre avec os
- 3 c. à café de sel
- 3 tomates
- 1 oignon rouge
- 1 piment
- 1 citron
- 1 bouquet de coriandre
- 400 g farine de maïs blanc
- 1000 ml eau
Comment préparer Nyama choma
- Allume un feu de charbon ou de bois et laisse-le se réduire en braises rougeoyantes, environ 30 minutes.
- Coupe 1,5 kg de chèvre avec os (côtes, gigot ou épaule) en gros morceaux et frotte-les avec 2 c. à café de sel.
- Pose la viande sur une grille bien au-dessus des braises et fais-la rôtir en la retournant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur, environ 1 heure.
- Pendant ce temps, prépare le kachumbari : émince 3 tomates, 1 oignon rouge et 1 piment, ajoute de la coriandre hachée, le jus d'1 citron et une pincée de sel.
- Prépare l'ugali : porte 1 litre d'eau à ébullition, verse en pluie 400 g de farine de maïs blanc et remue fort 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte ferme.
- Découpe la viande en bouchées sur une planche, sale-la et mange-la avec les doigts, avec le kachumbari et l'ugali.
Qu'est-ce que Nyama choma ?
Nyama choma est un plat traditionnel de Tanzanie, grillé, et demande environ 1 heure et 50 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de viande de chèvre avec os et farine de maïs blanc. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Nyama choma ?
Avec ses 110 minutes, il est plus rapide que 55 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 3 plats à base de viande de chèvre avec os. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Nyama choma ?
Grille la chèvre salée bien au-dessus des braises, pas des flammes, et retourne-la souvent pour qu'elle dore sans brûler en cuisant à cœur.
Copper documente la cuisine de Tanzanie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.