COPPERReceta de Nyama choma
Carne de cabra con hueso, salada y asada sobre fuego de leña o carbón, que se come con las manos con kachumbari y ugali.
Ingredientes
- 1500 g carne de cabra con hueso
- 3 cdta. de sal
- 3 tomates
- 1 cebolla morada
- 1 chile
- 1 limón
- 1 manojo de cilantro
- 400 g harina de maíz blanco
- 1000 ml agua
Cómo preparar Nyama choma
- Enciende un fuego de carbón o leña y deja que se reduzca a brasas, unos 30 minutos.
- Corta 1,5 kg de cabra con hueso (costillas, pierna o paletilla) en trozos grandes y frótalos con 2 cdtas de sal.
- Pon la carne en una parrilla bien alta sobre las brasas y ásala dándole vueltas a menudo hasta que esté dorada y hecha por dentro, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto haz el kachumbari: corta 3 tomates, 1 cebolla morada y 1 chile, añade cilantro picado, el zumo de 1 limón y una pizca de sal.
- Haz el ugali: lleva 1 litro de agua a ebullición, echa en lluvia 400 g de harina de maíz blanco y remueve con fuerza 10 minutos hasta formar una masa firme.
- Trocea la carne en bocados sobre una tabla, sálala y cómela con las manos con el kachumbari y el ugali.
¿Qué es Nyama choma?
Nyama choma es un plato tradicional de Tanzania, a la parrilla, y lleva alrededor de 1 hora y 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a carne de cabra con hueso y harina de maíz blanco. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Nyama choma?
Con sus 110 minutos, es más rápido que el 55 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 3 platos basados en carne de cabra con hueso. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Nyama choma?
Asa la cabra salada bien por encima de las brasas, no de las llamas, y dale vueltas a menudo para que se dore y se haga por dentro.
Copper documenta la cocina de Tanzania y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.