COPPERRecette de Sishwala
Une bouillie swazie très ferme de farine de maïs, souvent cuite avec des haricots, que l'on mange à la main avec un ragoût de viande ou de légumes.
Ingrédients
- 500 g farine de maïs (mealie meal)
- 250 g haricots secs (sugar beans)
- 1 c. à café de sel
- 2000 ml eau
Comment préparer Sishwala
- Fais tremper 250 g de haricots secs (sugar beans, des haricots tachetés type borlotti) une nuit dans beaucoup d'eau froide, puis rince-les.
- Couvre les haricots d'eau fraîche, ajoute ½ c. à café de sel et laisse frémir 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutte-les, ajoute environ 1 litre d'eau chaude et reporte à ébullition.
- Verse 500 g de farine de maïs en pluie, petit à petit, en remuant vigoureusement à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux, et ajoute ½ c. à café de sel.
- Baisse le feu, couvre et laisse cuire 25 à 30 minutes en remuant et en écrasant la bouillie toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse et se détache des parois.
- Sers chaud, en dôme, à côté d'un ragoût de viande ou de légumes ; on la mange à la main, roulée en petites boules pour saisir le ragoût.
Qu'est-ce que Sishwala ?
Sishwala est un plat traditionnel de l'Eswatini, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 14 heures et 10 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de farine de maïs (mealie meal) et haricots secs (sugar beans). La recette ci-dessous utilise 4 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Sishwala ?
Avec ses 850 minutes, il est plus long que 88 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 4 plats à base de farine de maïs (mealie meal). La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Sishwala ?
Verse la farine de maïs en pluie dans l’eau bouillante des haricots, peu à peu en remuant fort, puis cuis à couvert en pressant jusqu’à ce qu’elle se décolle.
Copper documente la cuisine d'Eswatini et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.