COPPERReceta de Sishwala
Unas gachas suazis muy firmes de harina de maíz, a menudo cocidas con frijoles, que se comen con la mano junto a un guiso de carne o de verduras.
Ingredientes
- 500 g harina de maíz (mealie meal)
- 250 g frijoles secos (sugar beans)
- 1 cdta. de sal
- 2000 ml agua
Cómo preparar Sishwala
- Remoja 250 g de frijoles secos (sugar beans, frijoles moteados tipo borlotti) toda la noche en abundante agua fría y luego enjuágalos.
- Cubre los frijoles con agua limpia, añade ½ cucharadita de sal y cocínalos a fuego lento de 1 a 1 hora y media, hasta que estén tiernos.
- Escúrrelos, añade aproximadamente 1 litro de agua caliente y vuelve a hervir.
- Echa 500 g de harina de maíz en forma de lluvia, poco a poco, removiendo con fuerza con una cuchara de madera para evitar grumos, y añade ½ cucharadita de sal.
- Baja el fuego, tapa y cocina de 25 a 30 minutos, removiendo y aplastando las gachas cada pocos minutos, hasta que estén muy espesas y se despeguen de las paredes de la olla.
- Sirve caliente, en montículo, junto a un guiso de carne o de verduras; se come con la mano, formando bolitas para recoger el guiso.
¿Qué es Sishwala?
Sishwala es un plato tradicional de Esuatini, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 14 horas y 10 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de maíz (mealie meal) y frijoles secos (sugar beans). La receta de abajo usa 4 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Sishwala?
Con sus 850 minutos, es más lento que el 88 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 4 platos basados en harina de maíz (mealie meal). El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Sishwala?
Echa la harina de maíz en lluvia en el agua hirviendo de las alubias, poco a poco y removiendo fuerte, y cuece tapado presionando hasta que se despegue.
Copper documenta la cocina de Esuatini y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.