COPPERRecette de Incwancwa
L'incwancwa swazi est une bouillie de maïs dont la pâte fermente plusieurs jours avant cuisson, ce qui lui donne son goût aigre.
Ingrédients
- 300 g farine de maïs
- 1500 ml eau
- 1 pincée de sel
Comment préparer Incwancwa
- Dans un bol ou un pot en terre, mélange 300 g de farine de maïs avec 1500 ml d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- Couvre d'un linge et laisse à température ambiante chaude quelques jours, jusqu'à ce qu'elle sente et ait un goût nettement aigre. Cette fermentation ne se saute pas et ne s'accélère pas : sans elle, tu obtiens une simple bouillie de maïs.
- Porte 1500 ml d'eau à ébullition dans une casserole à fond épais.
- Verse la pâte fermentée en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
- Baisse le feu et cuis 20 à 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit épais et que le goût de farine crue ait disparu. Ajoute une pincée de sel.
- Sers chaud, avec de la viande, ou avec du lait et du sucre comme on le fait pour le ting tswana.
Qu'est-ce que Incwancwa ?
Incwancwa est un plat traditionnel de l'Eswatini, bouilli, et demande environ 2 jours et 1 heure du début à la fin. Il s'articule autour de farine de maïs. La recette ci-dessous utilise 3 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Incwancwa ?
Avec ses 2920 minutes, il est plus long que 97 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 4 plats à base de farine de maïs. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Incwancwa ?
Laisse fermenter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit nettement aigre, puis verse-la dans l'eau bouillante en remuant sans arrêt.
Incwancwa par rapport aux autres
Avec 2 jours et 1 heure, Incwancwa figure parmi les 20 plus longs des 586 plats que Copper documente.
Copper documente la cuisine d'Eswatini et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.