COPPERReceta de Incwancwa
El incwancwa suazi es unas gachas de maíz cuya masa fermenta varios días antes de cocerse, lo que le da su sabor agrio.
Ingredientes
- 300 g harina de maíz
- 1500 ml agua
- 1 pizca de sal
Cómo preparar Incwancwa
- En un bol o una olla de barro, mezcla 300 g de harina de maíz con 1500 ml de agua tibia hasta tener una masa lisa y fluida.
- Tapa con un paño y deja a temperatura ambiente cálida unos días, hasta que huela y sepa claramente agria. Esta fermentación no se puede saltar ni acelerar: sin ella solo tienes gachas de maíz normales.
- Lleva 1500 ml de agua a ebullición en una olla de fondo grueso.
- Vierte la masa fermentada removiendo sin parar con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
- Baja el fuego y cuece de 20 a 30 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese y desaparezca el sabor a harina cruda. Añade una pizca de sal.
- Sirve caliente, con carne, o con leche y azúcar como se hace con el ting tswana.
¿Qué es Incwancwa?
Incwancwa es un plato tradicional de Esuatini, hervido, y lleva alrededor de 2 días y 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a harina de maíz. La receta de abajo usa 3 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Incwancwa?
Con sus 2920 minutos, es más lento que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 4 platos basados en harina de maíz. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Incwancwa?
Deja fermentar la masa hasta que esté claramente agria y viértela en el agua hirviendo removiendo sin parar.
Incwancwa frente a los demás
Con 2 días y 1 hora, Incwancwa está entre los 20 más largos de los 586 platos que Copper documenta.
Copper documenta la cocina de Esuatini y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.