COPPERRecette de Sopa paraguaya
Un pain de maïs paraguayen dont près de la moitié du poids est du fromage frais et de l'oignon fondu, cuit assez ferme pour se couper en carrés.
Ingrédients
- 400 g fromage frais paraguayen
- 300 g farine de maïs fine
- 4 oignons
- 4 oeufs
- 500 ml lait
- 80 g saindoux
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Comment préparer Sopa paraguaya
- Chauffe le four à 180 C et graisse un plat où l'appareil fera environ 4 cm d'épaisseur.
- Émince 4 oignons et fais-les fondre doucement 10 minutes dans 80 g de saindoux jusqu'à translucidité, puis sale et poivre.
- Sépare 4 oeufs et monte les blancs en neige souple.
- Mélange 300 g de farine de maïs fine avec 500 ml de lait, puis ajoute les oignons avec toute leur graisse et les 4 jaunes.
- Incorpore 400 g de fromage frais paraguayen émietté : il pèse presque autant que la farine et c'est lui qui fait le plat.
- Incorpore les blancs à la spatule : aucune levure chimique n'entre ici, ce sont les blancs qui donnent la tenue.
- Verse dans le plat et enfourne 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et la pointe du couteau sèche.
- Laisse reposer 10 minutes, coupe en carrés et sers à côté d'une viande grillée ou d'un bouillon.
Qu'est-ce que Sopa paraguaya ?
Sopa paraguaya est un plat traditionnel du Paraguay, cuit au four, et demande environ 1 heure et 15 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de lait, fromage frais paraguayen et farine de maïs fine. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Sopa paraguaya ?
Avec ses 75 minutes, il est plus rapide que 70 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 29 plats à base de lait. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 40 minutes.
Un conseil pour réussir Sopa paraguaya ?
Incorpore en dernier les blancs montés en neige souple : il n’y a pas de levure chimique, ce sont eux qui font lever la sopa.
Copper documente la cuisine de Paraguay et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.