COPPERReceta de Sopa paraguaya
Un pan de maíz paraguayo donde casi la mitad del peso es queso fresco y cebolla pochada, horneado lo bastante firme para cortarse en cuadrados.
Ingredientes
- 400 g queso Paraguay
- 300 g harina de maíz fina
- 4 cebollas
- 4 huevos
- 500 ml leche
- 80 g grasa de cerdo
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Sopa paraguaya
- Calienta el horno a 180 C y engrasa una fuente donde la mezcla quede de unos 4 cm de alto.
- Corta 4 cebollas en pluma y cocínalas despacio 10 minutos en 80 g de grasa de cerdo hasta que estén translúcidas, luego sala y pimienta.
- Separa 4 huevos y bate las claras a punto de nieve suave.
- Mezcla 300 g de harina de maíz fina con 500 ml de leche y añade las cebollas con toda su grasa y las 4 yemas.
- Incorpora 400 g de queso Paraguay desmenuzado: pesa casi tanto como la harina y es lo que define el plato.
- Integra las claras con espátula: no lleva polvo de hornear, son las claras las que dan el cuerpo.
- Vierte en la fuente y hornea 40 minutos hasta que esté dorada y firme al pincho.
- Deja reposar 10 minutos, corta en cuadrados y sirve junto a una carne asada o un caldo.
¿Qué es Sopa paraguaya?
Sopa paraguaya es un plato tradicional de Paraguay, horneado, y lleva alrededor de 1 hora y 15 minutos de principio a fin. Se construye en torno a leche, queso Paraguay y harina de maíz fina. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Sopa paraguaya?
Con sus 75 minutos, es más rápido que el 70 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 29 platos basados en leche. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 40 minutos.
¿Algún consejo para preparar Sopa paraguaya?
Incorpora al final las claras batidas a punto de nieve suave: no lleva levadura química, así que son ellas las que hacen subir la sopa.
Copper documenta la cocina de Paraguay y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.