COPPERRecette de Chipa
Un petit pain paraguayen bâti sur l'amidon de mandioca, pas sur la farine, où le fromage frais fondu porte tout le goût.
Ingrédients
- 500 g amidon de mandioca
- 400 g fromage frais paraguayen
- 120 g saindoux
- 3 oeufs
- 1 c. à café de graines d'anis
- 120 ml lait
- 100 g farine de maïs
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Chipa
- Chauffe le four à 220 C, la chipa demande un four chaud et une cuisson courte.
- Bats 120 g de saindoux avec 3 oeufs pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une crème claire.
- Incorpore 400 g de fromage frais paraguayen râpé et 1 cuillère à café de graines d'anis.
- Dissous 1 cuillère à café de sel dans 120 ml de lait et verse le tout.
- Ajoute 500 g d'amidon de mandioca et 100 g de farine de maïs, puis pétris : tu veux une pâte ferme qui tient en main, jamais un appareil liquide.
- Laisse reposer la pâte 20 minutes au froid, puis roule 16 boudins et soude les extrémités en anneaux, ou forme des boules.
- Enfourne 20 à 25 minutes jusqu'à une coloration à peine dorée et mange tiède : le fromage doit dominer le reste.
Qu'est-ce que Chipa ?
Chipa est un plat traditionnel du Paraguay, cuit au four, et demande environ 1 heure et 5 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de amidon de mandioca, fromage frais paraguayen et saindoux. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Chipa ?
Avec ses 65 minutes, il est plus rapide que 73 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 25 minutes.
Un conseil pour réussir Chipa ?
Pétris jusqu’à obtenir une pâte ferme qui garde sa forme, jamais une pâte coulante, et cuis-la brièvement à four chaud, à peine dorée.
Copper documente la cuisine de Paraguay et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.