COPPERReceta de Chipa
Un panecillo paraguayo construido sobre almidón de mandioca, no sobre harina, donde el queso fresco fundido lleva todo el sabor.
Ingredientes
- 500 g almidón de mandioca
- 400 g queso Paraguay
- 120 g grasa de cerdo
- 3 huevos
- 1 cdta. de semillas de anís
- 120 ml leche
- 100 g harina de maíz
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Chipa
- Calienta el horno a 220 C, la chipa necesita horno fuerte y cocción corta.
- Bate 120 g de grasa de cerdo con 3 huevos durante 2 minutos hasta lograr una crema clara.
- Incorpora 400 g de queso Paraguay rallado y 1 cucharadita de semillas de anís.
- Disuelve 1 cucharadita de sal en 120 ml de leche y viértelo.
- Agrega 500 g de almidón de mandioca y 100 g de harina de maíz y amasa: buscas una masa firme que se sostenga, nunca una mezcla líquida.
- Deja reposar la masa 20 minutos en frío, luego forma 16 tiras y une los extremos en argollas, o haz bollitos.
- Hornea de 20 a 25 minutos hasta que apenas doren y cómelas tibias: el queso debe dominar sobre todo lo demás.
¿Qué es Chipa?
Chipa es un plato tradicional de Paraguay, horneado, y lleva alrededor de 1 hora y 5 minutos de principio a fin. Se construye en torno a almidón de mandioca, queso Paraguay y grasa de cerdo. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Chipa?
Con sus 65 minutos, es más rápido que el 73 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 25 minutos.
¿Algún consejo para preparar Chipa?
Amasa hasta lograr una masa firme que mantenga la forma, nunca una mezcla líquida, y hornéala poco tiempo en horno caliente, apenas dorada.
Copper documenta la cocina de Paraguay y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.