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🇴🇲 Oman

Recette de Majboos

Riz épicé omanais cuit dans le bouillon de poulet, acidulé et parfumé par des citrons noirs séchés entiers.

Majboos, Oman

2 heuresmoyen12 ingrédients

Ingrédients

Comment préparer Majboos

  1. Perce 3 citrons noirs séchés (loomi) en deux points et fais-les tremper dans de l'eau tiède. C'est eux qui donnent au machboos son acidité fumée ; sans eux, tu n'as qu'un riz épicé.
  2. Rince 500 g de riz basmati jusqu'à eau claire et laisse-le tremper 30 minutes.
  3. Fais blondir 1 oignon émincé dans l'huile, ajoute 4 gousses d'ail écrasées et 2 tomates râpées, et laisse cuire 5 minutes.
  4. Ajoute 2 c. à soupe de bezar, le mélange omanais coriandre-cumin-curcuma-cannelle-poivre-citron séché, avec 1 bâton de cannelle et 6 gousses de cardamome.
  5. Mets 1,5 kg de morceaux de poulet et les citrons trempés, verse 1 litre d'eau avec 2 c. à café de sel et laisse mijoter à couvert 40 minutes.
  6. Sors le poulet, badigeonne-le de la graisse épicée et enfourne-le 15 minutes à 220 °C pour colorer la peau.
  7. Filtre le bouillon, complète à 900 ml, verses-y le riz égoutté et cuis à couvert sur feu très doux 20 minutes sans remuer.
  8. Fais infuser une pincée de safran dans 1 c. à soupe d'eau de rose et arrose le riz ; recouvre 5 minutes.
  9. Dresse le riz sur un plat, pose le poulet rôti dessus et sers avec la sauce tomate daqqus.

Qu'est-ce que Majboos ?

Majboos est un plat traditionnel de l'Oman, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 2 heures du début à la fin. Il s'articule autour de poulet et riz basmati. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.

Combien de temps faut-il pour préparer Majboos ?

Avec ses 120 minutes, il est plus long que 50 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 44 plats à base de poulet. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 40 minutes.

Un conseil pour réussir Majboos ?

Perce les citrons noirs séchés et fais-les tremper avant de les cuire avec le poulet : ils donnent l’acidité fumée, sans eux ce n’est qu’un riz épicé.

Copper documente la cuisine d'Oman et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.

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