Recette de Poulet au citron

Le plat des restaurants chinois adopté par Nauru : des morceaux de poulet marinés, frits croustillants dans une panure à la fécule, puis enrobés d’une sauce au citron aigre-douce et brillante, avec du riz.

1 heuremoyen11 ingrédients

Ingrédients

• 600 g blanc de poulet
• 2 citrons
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vin de riz
• 90 g fécule de maïs
• 60 g farine
• 2 c. à soupe de sucre
• 300 g riz blanc
• 750 ml huile végétale
• 150 ml eau
• 1 pincée de sel

Comment préparer Poulet au citron

1. Coupe 600 g de poulet en bouchées, pas en tout petits dés. Mélange avec 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de fécule de maïs et 1 c. à soupe de vin de riz (facultatif) et laisse mariner 30 minutes.
2. Pendant ce temps, fais cuire 300 g de riz blanc et prépare la sauce : mélange 6 c. à soupe de jus de citron (1 à 2 citrons, garde quelques fines rondelles), 2 c. à soupe de sucre, 150 ml d’eau, 2 c. à café de fécule et une pincée de sel.
3. Mélange le reste de la fécule (environ 60 g) avec 60 g de farine et enrobes-en les morceaux de poulet.
4. Fais chauffer environ 5 cm d’huile dans un wok ou une sauteuse à environ 175 °C et fais frire le poulet en plusieurs fois, 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Égoutte sur du papier absorbant.
5. Porte la sauce à ébullition dans une poêle en remuant, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne brillante. Ajoute les rondelles de citron.
6. Enrobe le poulet frit de sauce et sers aussitôt avec le riz.

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