COPPERRecette de Nsima
La base de maïs du Malawi, faite de farine et d’eau seules et montée en deux temps : une bouillie fine, puis un battage à la cuillère de bois jusqu’à la fermeté.
Ingrédients
- 300 g farine de maïs blanc
- 1200 ml eau
Comment préparer Nsima
- Porte 1,2 l d’eau à ébullition dans une marmite épaisse.
- Verse en pluie environ un tiers des 300 g de farine de maïs blanc en remuant fort à la cuillère de bois pour éviter les grumeaux.
- Laisse cette bouillie fine, le phala, bouillonner 5 à 10 minutes. Sauter cette étape laisse un goût de farine crue et une texture granuleuse.
- Ajoute le reste de la farine poignée par poignée en battant entre chaque ajout, la masse devenant de plus en plus dure à remuer.
- Continue à battre et à replier environ 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et devienne brillante.
- Trempe une cuillère de service dans l’eau et prélève des portions que tu roules en boules lisses sur l’assiette.
- Sers chaud avec un ndiwo. On ne sale jamais le nsima : l’assaisonnement est dans l’accompagnement.
Qu'est-ce que Nsima ?
Nsima est un plat traditionnel du Malawi, bouilli, et demande environ 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de farine de maïs blanc. La recette ci-dessous utilise 2 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Nsima ?
Avec ses 30 minutes, il est plus rapide que 97 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 2 plats à base de farine de maïs blanc. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Nsima ?
Laisse d’abord bouillonner la bouillie claire avant d’ajouter le reste de farine : sauter cette étape laisse un goût de farine crue et du grain.
Nsima par rapport aux autres
Avec 30 minutes, Nsima figure parmi les 20 plus rapides des 586 plats que Copper documente.
Copper documente la cuisine de Malawi et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.