COPPERReceta de Nsima
La base de maíz de Malaui, hecha solo con harina y agua y levantada en dos tiempos: primero una papilla fina, luego batida hasta quedar firme con cuchara de madera.
Ingredientes
- 300 g harina de maíz blanco
- 1200 ml agua
Cómo preparar Nsima
- Lleva 1,2 l de agua a ebullición en una olla pesada.
- Echa en lluvia un tercio de los 300 g de harina de maíz blanco removiendo con fuerza con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
- Deja que esa papilla fina, el phala, borbotee de 5 a 10 minutos. Saltarse este paso deja sabor a harina cruda y textura arenosa.
- Añade el resto de la harina puñado a puñado, batiendo entre cada adición mientras la masa se endurece.
- Sigue batiendo y plegando unos 10 minutos a fuego medio, hasta que se despegue de las paredes de la olla y quede brillante.
- Moja una cuchara de servir y saca porciones, rodando cada una en una bola lisa sobre el plato.
- Sirve caliente con ndiwo. El nsima nunca se sala: el sazón está en el acompañamiento.
¿Qué es Nsima?
Nsima es un plato tradicional de Malaui, hervido, y lleva alrededor de 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de maíz blanco. La receta de abajo usa 2 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Nsima?
Con sus 30 minutos, es más rápido que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en harina de maíz blanco. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Nsima?
Deja borbotear primero la papilla clara antes de añadir el resto de la harina: saltarte esa etapa deja sabor a harina cruda y textura granulosa.
Nsima frente a los demás
Con 30 minutos, Nsima está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta.
Copper documenta la cocina de Malaui y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.